Un régime pauvre en lipides consiste à limiter la consommation d’aliments riches en graisses. Les aliments contenant des graisses saturées malsaines doivent être limités (par exemple, les pâtisseries, les biscuits, les plats préparés, la restauration rapide, la charcuterie et la viande rouge) et il faut également veiller à éviter de manger trop d’aliments contenant des graisses insaturées saines (par exemple, les huiles, les olives, l’avocat, les fruits secs/noix et les poissons gras). Un régime alimentaire sain et pauvre en graisses saturées doit se concentrer sur les produits à base de céréales complètes, les légumes, les fruits et le poisson.¹

Heureusement, de nombreux aliments sont naturellement sans gras ou pauvres en gras. Un peu de connaissances peut vous aider à choisir les bons aliments et à suivre un régime pauvre en graisses. Un régime alimentaire sain et pauvre en graisses saturées doit privilégier les produits à base de céréales complètes, les légumes, les fruits et le poisson.¹

• Manger beaucoup de fruits et légumes frais, car ils sont pauvres en graisses et contiennent beaucoup de vitamines et de minéraux. Ils sont également riches en fibres et peuvent aider à réduire le cholestérol. Il faut encourager la consommation de fruits et légumes de saison. Vous pouvez manger toutes sortes de fruits et légumes, à l'exception de l'avocat, des olives et de la noix de coco, qui sont riches en graisses.


• Inclure des légumineuses dans votre alimentation, ce sont d'excellents aliments pour réduire les lipides. En plus d'être très polyvalentes en cuisine, elles sont très riches en fibres, protéines, vitamines et minéraux.


• Choisir des céréales complètes, car elles contiennent plus de fibres et vous aideront à maintenir votre niveau d'énergie tout au long de la journée et à contrôler les lipides sanguins.


• La viande et le poisson sont d'importantes sources de protéines. Mangez du poisson blanc, du poulet, de la dinde et du lapin plutôt que des viandes rouges et transformées qui sont riches en graisses saturées. Retirez la peau et la graisse de la viande avant la cuisson. Évitez les viandes transformées car elles contiennent généralement plus de graisse. Si vous voulez manger des hamburgers ou des boulettes de viande, utilisez de la viande maigre et hachez-la vous-même afin qu'elle contienne moins de matières grasses plutôt que de les acheter.


• Les œufs peuvent être consommés 2 à 3 fois par semaine, mais ils doivent être brouillés, cuits au four, bouillis ou utilisés dans une omelette et non frits.


• Choisissez des produits laitiers faibles en matières grasses.


• Choisissez plutôt de l'eau.


• Vous devez éviter les aliments transformés (par exemple, les boissons gazeuses, les pâtisseries, les bonbons, les biscuits, les sauces et les plats préparés) qui sont riches en matières grasses et en sucre et peuvent contenir des gras trans, qui peuvent augmenter le taux de cholestérol dans le sang.

La façon dont vous cuisinez vos aliments est également importante. Cuisiner sans huile n'est pas vraiment un problème, car il existe de nombreuses alternatives saines à la friture et au rôtissage, comme la cuisson au four, au micro-ondes, au gril, à la vapeur, au pochage et au sauté.

Écrit par Cèlia Rodríguez-Borjabad, diététiste nutritionniste agréée à l'unité de médecine vasculaire et de métabolisme. Hôpital universitaire "Sant Joan". Université Rovira et Virgili. IISPV. CIBERDEM. Reus (Espagne)