Una dieta baja en lípidos significa restringir todos los alimentos con alto contenido de grasas. Deben limitarse todas las comidas que contienen grasas no saludables (bollería, pastelería, comida precocinada, comidas rápidas, fiambres, carnes rojas, etc.) y prestar atención a la ingesta de alimentos que contengan grasas saludables (aceites, aceitunas, aguacate, frutos secos y pescado azul). Es necesario incentivar el consumo de alimentos naturales y saludables, los cuales son ricos en nutrientes y energía.¹

Afortunadamente, muchos alimentos contienen muy poca grasa, de modo que un poco de conocimiento sobre estos lo ayudará a tomar buenas decisiones y podrá adaptar fácilmente una dieta baja en grasas a su estilo de vida. Es posible que al principio cueste un poco; pero poco a poco conseguirá llevar una dieta sana, variada y equilibrada.

• Coma muchas frutas y verduras frescas, ya que contienen poca grasa y contienen vitaminas y minerales. Las frutas y verduras contienen mucha fibra y ayudan a reducir el colesterol. Priorice el consumo de frutas y verduras de temporada. Puede comer todo tipo de frutas y verduras excepto el aguacate, las aceitunas y el coco, que son ricos en grasas.


• Las judías, las lentejas y las legumbres son otros excelentes alimentos para reducir los lípidos, no solo son extremadamente versátiles en la cocina, sino que contienen fibra, proteínas y vitaminas y minerales.



• Opte por cereales integrales; son ricos en fibra y ayudan a mantener la energía a lo largo del día, así como a controlar los lípidos en sangre.



• Las carnes y el pescado son fuentes importantes de proteínas y minerales. Elegir pescado blanco, pollo y pavo, en lugar de carnes rojas y procesadas, ayudará a reducir la grasa de la dieta. Se recomienda retirar la piel y la grasa visible. Si queremos hacer hamburguesas y/o albóndigas mejor picar la carne y no comprarla picada, así podremos hacerlas de carne magra.



• Elija productos lácteos bajos en grasa.



• Tome agua como bebida de elección.



• Deberá evitar muchos alimentos procesados, ya que el proceso de fabricación a menudo resulta en la adición de grasas, incluidas las «grasas trans» artificiales, que tienen el potencial de ser particularmente dañinas. Estos alimentos también se deben limitar en cualquier dieta saludable.


La forma de cocinar sus alimentos también se debe tener en cuenta. Cocinar sin aceite no es realmente un problema ya que existen muchas alternativas saludables a freír y asar, como: hornear, microondas, plancha, vapor, pochar, salteado.

Escrito por Cèlia Rodríguez-Borjabad, dietista nutricionista titulada en la Unidad de Medicina Vascular y Metabolismo. Hospital Universitari Sant Joan de Reus. Universidad Rovira i Virgili. IISPV. CIBERDEM. Reus (España).