Comer fuera
Desafortunadamente, para aquellos pacientes con LAL-D, comer comida rápida no es una opción. Las carnes procesadas, las hamburguesas, el pollo y el pescado fritos, junto con las patatas fritas, están fuera del menú.
- Si sabe a qué restaurante va, mire el menú con anticipación (la mayoría de los menús de los restaurantes están disponibles en Internet), haga una lista breve de sus opciones y luego hable con el restaurante si necesita algún cambio.
- Elija el pollo o el pavo (sin piel), pescado blanco y mariscos, junto con opciones vegetarianas.
- Si elige comer arroz, pasta, patata u otro carbohidrato, debe evitar comer pan.
- Pregunte siempre cómo se cocina la comida. Cualquier comida descrita como frita, crujiente o salteada siempre debe evitarse; en su lugar, elija los platos a la parrilla, escalfados, al vapor o al horno.
- Solicite que su comida se cocine sin mantequilla, salsa o salsas agregadas, ya que pueden contener grasas ocultas, y solicite que cualquier aderezo de vinagreta para ensaladas sin grasa se sirva «a un lado».
- Evite los restaurantes «estilo buffet» donde la comida ya está cocinada, por lo que sus opciones serán muy restringidas.
- Haga un cambio saludable: si una comida viene con patatas fritas, solicite patatas asadas o vegetales al vapor como guarnición.
- Elija postres que no sean muy elaborados (fruta, yogur, sorbete sin azúcar, etc.).
- El agua debe de ser su bebida principal.
Elija fajitas hechas con pollo a la parrilla y verduras, sin salsa. El pico de gallo es la única opción posible.
Opte por las harinas de pescado y pollo tandoori sin piel, o cualquier otro plato al horno sin salsa. Agregue arroz y verduras al vapor o hervidos, junto con un naan: este es un pan plano hecho tradicionalmente con harina, levadura y agua, y cocido en el horno.
La sopa minestrone tiene una base de caldo y está llena de verduras nutritivas y, junto con un delicioso pan italiano, puede constituir una comida saludable. Vea las recetas de pasta y mariscos al vapor, a menudo cocinadas en una bolsa de papel, sin grasa y deliciosas.
Muchos restaurantes tailandeses ofrecen platos de pescado al vapor con sabrosas hierbas como jengibre, limón, cilantro y lima kaffir. Ordene cualquier salsa para acompañar y disfrútelo con verduras al vapor y arroz, o fideos hervidos. Las sopas Tom Yum son otra opción. A base de caldo, a menudo con langostinos o pollo y muchas verduras y especias, pero recuerde solicitar la versión sin coco.
Los restaurantes japoneses también pueden ser aptos para LAL-D ya que hay muchas opciones para elegir: arroz al vapor y fideos hervidos, pescado al vapor y a la parrilla, tofu, algas y frutas y verduras frescas, cocidas o en escabeche, todas naturalmente bajas en grasa. Pruebe las legumbres edamame al vapor o el miso como entrante, ya que ambos son alimentos bajos en grasa, pero ricos en proteínas. Gyoza son empanadillas al vapor rellenas de pollo, pescado, verduras o incluso opciones dulces, solo recuerde evitar la carne de cerdo y las variedades fritas.
El sushi generalmente se clasifica como una comida saludable, que contiene proteínas y carbohidratos, sin embargo, por lo general, es mejor consumirlo como refrigerio o almuerzo ligero debido a su bajo recuento de calorías. Además, al elegir su sushi, recuerde evitar las piezas que contienen salmón (alto contenido de ácidos grasos omega 3), optando en cambio por las variedades vegetariana, de langostinos y de atún.
Probablemente el mejor postre para elegir cuando salga a comer es un sorbete o helado sin grasa: mango, maracuyá, limón, frambuesa o grosella negra son excelentes sabores, y cubra con fruta fresca.
Escrito por Cèlia Rodríguez-Borjabad, dietista nutricionista titulada en la Unidad de Medicina Vascular y Metabolismo. Hospital Universitari Sant Joan de Reus. Universidad Rovira i Virgili. IISPV. CIBERDEM. Reus (España).
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